March 12th, 2017

harukadze

Speckeria - Tiroler Speckstube

_MG_1236 copy.jpg
Speckeria - Tiroler Speckstube - это маленькая мясная лавка с парочкой столиков, но не какая-то лавка мясника с обычном понимании или говорить о понятии ШПЭК, то это не равносильно салу или какому-то там американскому бекону с прослойками сало мясо из которого даже страшно делать яичницу...

Тиролький шпэк, будем называть его так, это почти искусство, хотя и не такое уникальное как на самом деле кажется жителям Тироля. Во франции есть замечательные свиньи и нарезка из них часто бывает ещё круче. В Италии - пармская ветчина по сути тоже самое. Когда это производится в промышленных масштабах это конечно доступно, но всё же это не сравнить с домашним мясом без капли канцерогенов.

Ну про испанский хамон вообще молчу, это вообще отдельная тема. По ссылке есть несколько барселонских заметок на эту тему.

Collapse )